Tenho notado que cada vez mais os clientes nos pedem para incluir nos nossos menus pratos que possam ser consumidos por vegetarianos. Será este um sinal de que a população mundial de adeptos a este estilo de alimentação está crescendo? De fato está! Admiro e respeito muito esta maneira de se alimentar, até porque não há dúvidas de que uma dieta rica em frutas, verduras e legumes previne a hipertensão, diabetes, obesidade, doenças cardíacas e diversos tipos de câncer. Eu, particularmente, confesso que adoro uma carninha (mal passada, por sinal), mas busco manter um equilíbrio no consumo.
As dietas vegetarianas excluem todos os tipos de carnes e são classificadas de acordo com o grau de restrição dos alimentos. Os ‘ovolactovegetarianos’ consomem ovos, leites e derivados, além de verduras, cereais, leguminosos, sementes e frutas. É a forma mais comum do vegetarianismo. Já os ‘lactovegetarianos’ não consomem ovos e sim leite e seus derivados, característica da maioria da população indiana. O ‘ovovegetariano’ consome ovos, mas não leite. E o ‘vegetariano estrito’ não utiliza nenhum tipo de alimento de origem animal em sua dieta, inclusive gelatina e mel.
Mas então,quem seria o vegano? Diferente do que a maioria de nós pensa, o veganismo não é apenas um regime alimentar, mas sim uma filosofia de vida que além de não se alimentar com ingredientes de origem animal (vegetariano estrito), não utiliza nenhum produto proveniente deles, como cosméticos, roupas e acessórios de couro e lã.
Segundo o Jornal Estadão de São Paulo, nos últimos dois anos as buscas no Google pelos termos “vegetariano” e “vegano” cresceram 700%. Incrível, não? Isso demonstra que a preocupação com o bem-estar e saúde, com o direito dos animais e a necessidade de preservação do meio ambiente está falando cada vez mais alto.
Mas meus amigos, de nada adianta abolir a carne da dieta e cair de boca em pizzas, massas, frituras e doces, ou então radicalizar comendo só alface e arroz integral. Uma vida vegetariana requer muita informação ou orientação profissional para garantir uma alimentação saudável e balanceada, com as substituições e combinações corretas entre os alimentos, garantindo uma nutrição completa. Não podemos negar que as proteínas de origem animal trazem inúmeros benefícios, mas sua ingestão excessiva acidifica o ph sanguíneo, sobrecarregando o fígado e os rins.
Somos aquilo que comemos! Por isso, cabe a cada um de nós fazer as escolhas certas para viver em equilíbrio. Encontrar o estilo de vida que nos traz bem-estar e felicidade é o nosso desafio diário…
Autora: Marina Guedes
